RESEPI COLEK MALAS AKA CUCUR UDANG

Simple savoury 'kuih' for iftar, colek malas aka cucur udang versi Kelantan.

COLEK MALAS AKA CUCUR UDANG

Bahan-bahan untuk cucur:

4 cawan tepung
5-6 ekor udang sederhana besar (dipotong kecil)
setengah ikat kangkung (dipotong)
1 sudu besar soda bikarbonat
Garam secukup rasa
Air

Cara-caranya:

1. Masukkan tepung udang, soda bikarbonat dan kangkung yang telah dipotong ke dalam mangkuk. Bancuh bersama air (bercampur garam) sehingga menjadi bater pekat (seperti bater cekodok). Biarkan utk seketika (dlm 30 min-1 jam) sehingga kembang/naik.
2. Goreng dalam minyak panas mengikut saiz yang disukai.
3. Apabila telah garing, boleh diangkat dan dipotong sebelum dihidangkan bersama colek i.e. pencicah.

Bahan-bahan utk colek/pencicah:

2-3 sudu besar cili kering yang telah dikisar
3-4 sudu besar asam jawa (dibancuh bersama air)
Gula melaka dan garam secukup rasa
sedikit tepung jagung yang dibancuh dgn air

Cara-caranya:

1. Masukkan cili kering, air asam jawa dan gula melaka serta garam ke dalam periuk. Masak di atas apa yg sederhana besar. Jika sukakannya lagi masam, boleh ditambah cuka. Apabila menggelegak, masukkan tepung jagung dan biarkan sehingga agak pekat. Tutup api dan boleh dihidang bersama cucur tadi.

Nota tapak tangan:
Resepi cucur di atas adalah resepi paling malas, kalau resepi kurang malas, boleh dimasukkan bawang yg telah dipotong dadu, daun kucai dan taugeh. Ada juga sesetengah orang yang meletakkan sedikit mentega dan telur. Terpulanglah kepada kesesuaian selera masing-masing.